موسلی چیست و چه خواصی دارد؟

حتماً برای شما هم پیش‌آمده است که به فکر یک میان‌وعده و یا یک صبحانه سالم باشید. صبحانه‌ای که بتواند علاوه بر تامین موارد ضروری بدن، خوشمزه و سالم باشد. موسلی یکی از آن میان‌وعده‌های است که می‌تواند شما را شگفت‌زده کند. اگر می‌خواهید بدانید موسلی چیست با ما همراه باشد.

موسلی چیست؟

به صورت خلاصه باید گفت موسلی یکی از خوراک‌های محبوب و متنوع در سراسر دنیا و مخصوصا اروپا است که به عنوان وعده‌ی صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود. این محصول خوش‌مزه، با استفاده از غلات و دانه‌های کامل سبوس‌دار، ویتامین‌های گروه ب، میوه‌های خشک و خشکبار تهیه و به صورت بسته‌بندی‌های جذاب عرضه می‌شود. استفاده از غلات در ترکیب موسلی، ارزش این وعده غذایی را برای تامین انرژی، فیبر، و مواد مغذی مختلف در وعده‌های غذایی دو چندان کرده است.

 تاریخچه موسلی

تا سال‌های 1900 کسی نمی‌دانست موسلی چیست تا اینکه یک اتفاق موجب معرفی موسلی به جهان شد. تاریخچه موسلی با تأسیس یک مؤسسه بهداشتی در سوئیس توسط دکتر ماکسیمیلیان بیرچر آغاز شد. این مؤسسه به نام “Lebendige Kraft” در کوهستان‌های زوریخ در سال 1900 تأسیس شد. دکتر بیرچر در این مؤسسه از رژیم غذایی غنی از میوه‌ها و سبزیجات برای درمان بیماران استفاده می‌کرد. او به دنبال طرحی بود که میوه‌ها و سبزیجات تازه را به عنوان قسمتی از درمان‌های خود به کار ببرد و تغذیه‌ی سالم و مفید را ترویج کند.

دکتر و همسرش در یک سفر پیاده‌روی در کوهستان‌های سوئیس با یک خوراک عجیب و جالب که محلی‌ها سرو می‌کردند، آشنا شدند. او این ایده را اصلاح و با اضافه‌کردن مواد اولیه‌های دیگر مثل غلات و دانه‌ها به میوه‌ها و سبزیجات، یک خوراک سالم و مغذی به نام موسلی ابداع کرد و این چنین بود که مشخص شد موسلی چیست.

در ابتدا، موسلی به عنوان یک وعده شبانه و نه صبحانه معرفی شد. اما با پذیرش و استقبال گسترده‌تر مردم از این خوراک سالم و خوشمزه، موسلی به سرعت به عنوان یک صبحانه محبوب در سوییس و دیگر کشورهای جهان شد.

ترکیبات موسلی

مرحله بعدی در پاسخ به پرسش موسلی چیست آشنایی با ترکیبات موسلی است. موسلی‌، به عنوان یک خوراکی محبوب و خوشمزه، در کشورهای مختلف با انواع و طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. اجزای اصلی تمام موسلی‌ها یکسان هستند و در آنها جو پرک به عنوان هسته اصلی است.

فرمول کلی تهیه موسلی به این شکل است: جو پرک+ عسل یا شیرین‌کننده + آجیل + میوه خشک.

این تنوع در ترکیبات موجب شده است که صدها نوع موسلی مختلف در سراسر دنیا وجود داشته باشد. از جمله ترکیبات محبوب موسلی‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: جو، بادام، تخمه کدو، شکلات، توت‌فرنگی خشک، کرنبری، دانه کتان، دانه چیا، سیب خشک، دارچین و انواع میوه‌های خشک و آجیل‌های متنوعی مانند بادام‌زمینی، بادام‌هندی، گردو، تخمه آفتاب‌گردان و…

در واقع در پاسخ به کسانی که می‌خواهند بدانند موسلی چیست باید بگویید: تنوعی از طعم‌ها و بافت‌های دوست‌داشتنی.

 جو به عنوان اصلی‌ترین اجزای موسلی، حاوی فیبر غذایی، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه B است که به بهبود عملکرد گوارش، سلامت قلب و عروق، و تنظیم سطح انرژی در بدن کمک می‌کند.

آجیل‌ها و میوه‌های خشک حاوی پروتئین‌ها، چربی‌های سالم، و مواد معدنی مفیدی مانند منیزیم، پتاسیم، و آهن هستند. همچنین، دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده و می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند. علاوه بر این، عسل یا شیرین‌کننده موجود در موسلی، طعم خوشایندی به این خوراکی می‌دهد.

از طرفی، دیگر اجزای موسلی مانند دارچین و میوه‌های خشک مخصوصاً توت‌فرنگی خشک، بهبود حافظه، حمایت از سلامت قلب، و کنترل قند خون را نیز تسهیل می‌کنند.

فرایند تهیه موسلی

تا فرایند تهیه موسلی را ندانید شناخت شما در باره اینکه موسلی چیست کامل نخواهد بود. موسلی، این خوراکی خوشمزه و مغذی را می‌توان به روش‌های مختلف، سنتی در خانه یا صنعتی در کارخانه تهیه کرد. با این حال، در هر دو روش تهیه، انتخاب مواد اولیه باکیفیت و ترکیب بهینه آنها، نقش کلیدی در کیفیت نهایی موسلی ایفا می‌کند.

در کارخانه‌ها، تولید موسلی با استفاده از تجهیزات حرفه‌ای صورت می‌گیرد اما اساس فرایند تهیه همانند روش سنتی است که در خانه انجام می‌شود.

یکی از موارد حیاتی در تولید موسلی، انتخاب جو پرک  درجه یک با کیفیت بالا است. از آنجا که جو پرک هسته اصلی موسلی است، لازم است انتخاب بهترین جو پرک با توجه به لطافت، ضخامت و کیفیت آن انجام شود.

همچنین، افزودن آجیل‌ها و دانه‌ها به موسلی نیز بسیار مهم است. انتخاب آجیل‌ها و دانه‌ها با کیفیت و بوی مطلوب، تأثیر زیادی روی طعم و ارزش غذایی موسلی دارد. بهترین انتخاب آجیل‌ها و دانه‌ها در تولید موسلی، به عنوان یک تجربه لذت‌بخش و لذیذ برای مصرف‌کنندگان محسوب می‌شود.

اضافه کردن میوه‌های خشک به موسلی، از جمله عناصر مهمی است که می‌تواند به طعم و میزان ارزش غذایی آن افزوده شود. انتخاب میوه‌های خشک دارای کیفیت، بوی مطلوب و طعم دلپذیر، می‌تواند تجربه مصرف موسلی را به‌مراتب بهتر کند و مصرف‌کنندگان را مجذوب خود کند.

بیشتر بخوانید: گرانولا چیست و چه خواصی دارد؟

انواع موسلی

در پاسخ به این سوال که انواع موسلی چیست، باید گفت دنیایی از انتخاب وجود دارد و هر کشور و فرهنگی موسلی مورد علاقه خود را مطابق با فرهنگ غذایی‌اش تهیه می‌کند.

 برخی از طعم‌های موسلی که طرفدران زیادی دارد و در سبد محصولات چاربان نیز هست عبارتند از:

• موسلی بادام و کرنبری: در تهیه این موسلی از بادام درختی، تخمه کدو حلوایی، تخمه آفتابگردان، تخم کتان و کرنبری و عسل و… استفاده شده است.
• موسلی بادام زمینی و شیر شکلات: نیمی از جو پرک در این محصول با کره بادام زمینی مخلوط شده و نیمی با سس شکلات تلخ. در نتیجه طعمی فوق العاده دارد.
• موسلی گردو، سیب و دارچین: یکی از خوشمزه‌ترین طعم‌های موسلی است که فواید زیادی هم دارد.

خواص موسلی

فیبر فراوان

در توضیح اینکه خواص موسلی چیست، اولین نکته که باید به آن اشاره کرد، وجود فیبر فراوان در آن است.

فیبر غذایی یکی از مهم‌ترین عناصر تغذیه‌ای است و برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و بهبود عملکرد بدن بسیار مؤثر است. فیبر یک نوع کربوهیدرات پیچیده است که در سلول‌های گیاهان یافت می‌شود و به دو دسته: فیبر محلول و غیر محلول تقسیم می‌شود.

فیبر محلول: این نوع فیبر در آب حل می‌شود که می‌تواند به جذب کلسترول بد و قند خون کمک کند. این نوع فیبر در گیاهانی مانند کلم، هویج، سیب‌زمینی، مرکبات، حبوبات (نخود، لوبیا، عدس) و آرد جو وجود دارد.

فیبر نامحلول: این نوع فیبر در آب حل نمی‌شود و برای حرکت مؤثر غذا در دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست بسیار مؤثر است. این نوع فیبر در پوست میوه‌ها (مانند سیب، خیار)، غلات کامل (جو، گندم، برنج قهوه‌ای) و سبزیجات برگی یافت می‌شود.

فیبر موجود در موسلی چه کمکی به ما می‌کند؟

• بهبود گوارش: فیبر غذایی به دلیل ایجاد حجم در محتوای روده، حرکات روده را تسهیل می‌کند و به از یبوست جلوگیری کمک می‌کند.
• کنترل قند خون: فیبر حلال می‌تواند جذب قند را کنترل کند و باعث کاهش آهسته قند خون شود که مخصوصاً برای افراد دیابتی بسیار مفید است.
• کاهش کلسترول بد: فیبر محلول می‌تواند کلسترول بد (LDL) را از خون کم کند و کلسترول خوب (HDL)  را افزایش دهد، که این عمل باعث بهبود سلامت قلب و عروق می‌شود.
• ایجاد احساس سیری: فیبر غذایی باعث ایجاد حس سیری بیشتر در مصرف‌کننده می‌شود و به کنترل افزایش وزن و کاهش مصرف غذاهای ناسالم کمک می‌کند.
• تقویت سلامت روده: حمایت از سلامت روده یکی دیگر از فواید مهم مصرف فیبر غذایی است. فیبر غذایی، نقش بسیار مهمی در بهبود سلامت دستگاه گوارش ایفا می‌کند و منجر به عملکرد صحیح روده‌ها می‌شود.
• حفظ تعادل باکتری‌های گوارشی: باکتری‌های موجود در نقش بسیار مهمی در پشتیبانی از سلامت دستگاه گوارش، جذب مواد مغذی و تولید ویتامین‌ها دارند. فیبر غذایی از جمله موادی است که تغذیه‌ی مناسب برای این میکروب‌ها را فراهم می‌کند و به حفظ تعادل میکروبیوم گوارشی کمک می‌کند.
• جلوگیری از التهاب روده‌ها: مصرف مداوم فیبر غذایی می‌تواند به کاهش التهاب‌های مزمن دستگاه گوارش کمک کند. التهاب روده‌ها ممکن است علل مختلفی داشته باشد و مصرف فیبر غذایی می‌تواند از آن پیشگیری کند.
• جلوگیری از بروز یبوست: فیبر غذایی برای تسهیل حرکات روده بسیار مؤثر است. مصرف مناسب فیبر می‌تواند از بروز یبوست و مشکلات هضمی جلوگیری کند.
• حمایت از سلامت غشا مخاطی: فیبر غذایی می‌تواند غشاء مخاطی دستگاه گوارش را تقویت کند و از آسیب‌ها و التهابات به این غشاء جلوگیری کند.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه موسلی کاپ و توت فرنگی

از تقویت سیستم ایمنی تا سلامت پوست با ویتامین E

در پاسخ به پرسش موسلی چیست باید گفت یک منبع سرشار از ویتامین E است. ویتامین E یکی از ویتامین‌های محلول در چربی (فتوکسانتین) است که بسیار مهم برای سلامت بدن است که به صورت فراوان در موسلی وجود دارد.

این ویتامین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان، نقش بسیار مهمی در محافظت از سلول‌ها و بافت‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو دارد.

اکسیداسیون، فرایندی است که در بدن با تولید رادیکال‌های آزاد اتفاق می‌افتد و می‌تواند به آسیب‌های سلولی و انسجامی منجر شود. ویتامین E با مهار رادیکال‌های آزاد و کاهش اکسیداسیون سلولی از برخی بیماری‌ها پیشگیری و نگهداری سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند.

برخی از فواید ویتامین موجود در موسلی برای  E برای بدن عبارت‌اند از:

• محافظت از سلول‌ها: ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و از اکسیداسیون زودرس و آسیب سلول‌ها جلوگیری می‌کند. این اثر محافظتی می‌تواند به جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های مزمن کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین E می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و مقاومت بدن در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها را افزایش دهد.
• حمایت از سلامت پوست: ویتامین E می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند، زیرا موجب محافظت از آسیب‌های ناشی از اشعه‌های مضر نور خورشید و آلودگی محیطی می‌شود.
• حمایت از سلامت قلب و عروق: ویتامین E می‌تواند کلسترول LDL بد خون را کاهش داده و کلسترول HDL خوب را افزایش دهد. این اثر می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی – عروقی کمک کند.
• حفظ سلامت چشم‌ها: ویتامین E می‌تواند در محافظت از سلول‌ها و بافت‌های چشمی مؤثر باشد و خطر بروز بیماری‌های چشمی مانند کاتاراکت و ماکولاژنراسیون را کاهش دهد.
• حمایت از سلامت موها: ویتامین E می‌تواند به بهبود سلامت موها و جلوگیری از شکنندگی و آسیب به موها کمک کند.

تامین ویتامین گروه ب و خواص فوق‌العاده آن

در پاسخ به پرسش موسلی چیست باید بدانید موسلی سرشار از ویتامین گروه ب است. ویتامین B یکی از گروه‌های مهم ویتامین‌ها است که نقش بسیار حیاتی در عملکرد صحیح بدن ایفا می‌کند.

فواید مصرف ویتامین B برای بدن عبارت‌اند از:

• حفظ سلامت سیستم عصبی: ویتامین B از مهم‌ترین ویتامین‌هایی هستند که نقش کلیدی در سلامت سیستم عصبی ایفا می‌کنند. این ویتامین‌ها می‌توانند به ارتقا عملکرد عصبی، حافظه و تمرکز کمک کنند.
• افزایش سطح انرژی: ویتامین B به عنوان مشارکت‌کننده‌های مستقیم در فرایندهای تولید انرژی از مواد مغذی مؤثر هستند.
• حفظ سلامت پوست و مو: ویتامین B می‌توانند به حفظ سلامت پوست و موها کمک کنند و به بهبود سلامت موها و پوست کمک می‌کنند.
• حمایت از سلامت قلب: ویتامین گروه ب می‌توانند کمک به حفظ سلامت قلب و عروق داشته باشند. به خصوص ویتامین B12و B6 می‌توانند به کاهش سطح هوموسیستئین (یک بیماری قلبی) کمک کنند.
• تقویت سلامت استخوان‌ها: ویتامین گروه ب می‌توانند به تقویت سلامت استخوان‌ها کمک کنند و به پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با استخوان‌ها کمک کنند.
• حفظ سلامت سیستم گوارشی: ویتامین B2، B3 و B6 می‌توانند به سلامت سیستم گوارشی کمک.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه توپک موسلی

موسلی چیست؟ یک غذای رژیمی فوق‌العاده است!

موسلی به دلیل قدرت سیر کنندگی زیاد و البته کالری نسبتا پایینی که دارد، یک غذای رژیمی به حساب می‌آید. این غذای رژیمی می‌تواند بدون آنکه کالری زیادی وارد بدن ما کند، ساعت‌های طولانی ما را سیر نگه‌دارد.

یکی از رژیم‌های لاغری محبوب در سراسر دنیا، رژیم‌های مبتنی بر فیبر است که افراد با جایگزین کردن غذاهایی مثل گرانولا و موسلی به جای وعده‌های معمولی به کاهش وزن و سایز می‌رسند.

برای کاهش وزن و سایز با استفاده از موسلی می‌توانید وعده صبحانه و وعده ناهار موسلی میل کنید و طی سه هفته شاهد کاهش وزن و سایز باشید.

ارزش غذایی موسلی

حالا که دانستید موسلی چیست بد نیست ارزش غذایی آن هم بدانید. ترکیبات موسلی، شامل جو پرک، انواع آجیل و میوه‌های خشک، این خوراکی را به یک منبع غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تبدیل می‌کند.

با توجه به تنوع زیاد انواع موسلی و ترکیب متنوع آنها، تهیه یک جدول دقیق برای ارزش غذایی هر نوع موسلی بسیار مشکل است. اما می‌توان ارزش‌های غذایی زیر را به‌ازای هر ۱۰۰ گرم (به طور متوسط) برای موسلی‌ها در نظر گرفت:[1]

• آهن: ۷.۴۴ گرم
• منیزیم: ۶۶.۳ میلی‌گرم
• فسفر: ۲۰۶.۵۵ میلی‌گرم
• سدیم: ۱۹۶.۳۵ میلی‌گرم
• روی: ۳.۱ میلی‌گرم
• مس: ۰.۳۳ میلی‌گرم
• منگنز: ۱.۸۵ میلی‌گرم
• سلنیوم: ۱۴.۷ میکروگرم
• انرژی: 130 کالری
• چربی: 21 گرم
• کلسترول: ۰
• پروتئین: 3 گرم
• کربوهیدرات: 16 گرم

با اضافه‌کردن موسلی به رژیم غذایی خود، می‌توانید علاوه بر تقویت دستگاه گوارش، بهبود سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها، و حفظ سطح انرژی مناسب در بدن خود را تجربه کنید.

تفاوت موسلی و گرانولا

ممکن است در پاسخ به سؤال موسلی چیست بگویید این همان گرانولاست؛ اما نه، موسلی همان گرانولا نیست. موسلی و گرانولا هر دو نوعی از خوراک‌های صبحانه محبوب هستند که از غلات و دانه‌های کامل ساخته می‌شوند، اما تفاوت‌های مهمی در ترکیب، فرایند تهیه و مزه آنها وجود دارد.

گرانولا نیز محصولی مشابه موسلی است که از غلات و دانه‌های کامل تهیه می‌شود. اما تفاوت‌های مهمی بین آنها فرایند تهیه موسلی از جو پرک استفاده می‌شود؛ اما گرانولا از جوی دو سر پرک.

در رسپی‌های کلاسیک تهیه موسلی، از جو پرک خام استفاده می‌شده و عسل و شیرین‌کننده‌های دیگر هنگام مصرف به آن اضافه می‌شده است. اما امروزه شرکت‌هایی مثل نستله، فامیلیا، کلاگز و… در تهیه موسلی از جو پرک پخته استفاده می‌کنند و شیرین‌کننده هم در مرحله پخت به موسلی اضافه می‌شود.

علت‌های این تغییر به گفته کارشناسان مواد غذایی دو نکته مهم بوده است:

• اول: بهبود بافت جو پرک و هضم پذیری راحتتر آن
• دوم: بهبود طعم محصول

روش های مصرف موسلی

موسلی با شیر

محبوب‌ترین و ساده ترین روش مصرف موسلی در سراسر دنیا، مصرف آن همراه با شیر است. کافی است چند قاشق از موسلی را در کاسه‌ای بریزید و به آن مقداری شیر اضافه کنید و البته دو دقیقه هم صبر کنید تا بافت موسلی نرم شود.

در ماه‌های سرد سال هم می‌توانید به جای شیر سرد، از شیر گرم استفاده کنید و یا اینکه مقداری موسلی به شیر سرد اضافه کنید و درون مایکروویو یا شیر‌جوش این مخلوط را گرم کنید.

محصول این کار یک موسلی نرم و گرم می‌شود که در میان مردم اروپا محبوبیت زیادی دارد.

موسلی با ماست

دومین روش محبوب استفاده از موسلی، مصرف آن همراه با ماست است. طبیعتا اگر قصد لاغر شدن داشته باشید یا به دنبال غذای سلامت هستید، باید از ماست کم چرب استفاده کنید. پیشنهاد ما استفاده از ماست ایسلندی کاله است که صفر درصد چربی و بافت بسیار خوبی دارد.

موسلی با ماست میوه‌ای

روش دیگر استفاده از موسلی، مصرف موسلی همراه با ماست میوه‌ای است که این روش عموما برای عصرانه و دسر استفاده می‌شود. طبیعتا ماست‌های میوه‌ای به دلیل اینکه شیرین هستند و قند اضافی دارند کالری مصرفی را افزایش می‌دهند و انتخاب خوبی برای افرادی که رژیم لاغری دارند به حساب نمی‌آیند.

موسلی با بستنی

روش دیگر استفاده از موسلی، اضافه کردن آن به بستنی است. با این کار کلی مغزیجات به بستنی اضافه می‌شود و بافتی فوق العاده برای بستنی درست می‌شود. این روش برای دسرها و کودکان بسیار جذاب است.

نتیجه‌گیری

به صورت خلاصه در پاسخ به پرسش موسلی چیست؟ باید گفت که موسلی، راهی برای تقویت دستگاه گوارش است که می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی شود.

فیبر موجود در موسلی می‌تواند به لاغر شدن کمک کند. موسلی منبع عالی پروتئین برای استخوان‌ها است. موسلی حاوی همه مواد مغذی و انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه است.

مصرف موسلی به ویژه برای ورزشکاران و افراد نیازمند انرژی برای فعالیت‌های فیزیکی زیاد توصیه می‌شود.

موسلی نه تنها برای دستگاه گوارش شما مفید است؛ بلکه سیستم ایمنی بدنتان را نیز تقویت می‌کند. با مصرف موسلی، از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و املاح معدنی بیشتری بهره‌مند می‌شوید که سلول‌های بدنتان را تقویت کرده و از بروز بیماری‌های ناشی از ضعف ایمنی جلوگیری می‌کند.

سوالات متداول