در حال حاضر برندهای زیادی به تولید و عرضه گرانولا می‌پردازند که هر یک طرفداران خاص خود را دارند. واقعیت این است که انتخاب بهترین مارک گرانولا کار غیر ممکنی است. چرا که انتخاب آنها بر اساس طعم به دلیل اینکه سلیقه‌ها متفاوت است غیرممکن است.
انتخاب بهترین مارک گرانولا
پیشنهاد ما به شما برای انتخاب و مصرف بهترین مارک گرانولا این است که هنگام انتخاب و خرید گرانولا به نکات زیر توجه کنید:
- گرانولا با مواد تازه و طبیعی: توجه داشته باشید که گرانولایی که تهیه می‌کنید از مواد طبیعی و سالم تهیه شده باشد. قطعا بهترین گرانولا و بهترین مارک گرانولا باید از مواد تازه و طبیعی استفاده کند.
- کیفیت جو دوسر: در حال حاضر انواع مختلفی از جو دوسر در بازار ایران موجود است که هر یک کیفیت و ویژگی‌های خاص خود را دارند. برترین نوع جو دوسری که در بازار ایران یافت می‌شود، جو دوسر پرک وارداتی از آلمان است. این نوع جو پرک از میزان فیبر و پروتئین بسیار بالایی برخوردار است و در فرایند تولید گرانولا نیز قابلیت طعم گیری و ترد شدن زیادی دارد.
- مواد نگهدارنده: توجه داشته باشید که گرانولایی که انتخاب می‌کنید حاوی مواد نگهدارنده نباشد.
- مواد شیمیایی: توجه داشته باشید که برند گرانولایی که انتخاب می‌کنید در تولیدات خود از مواد شیمیایی و هرگونه اسانس شیمیایی یا رنگ استفاده نکند.
- روغن: جدول ارزش غذایی را چک کنید و مطمئن شوید که میزان اسیدهای چرب ترانس محصول صفر باشد.
- پروانه تولید: داشتن پروانه تولید از سازمان غذا و دارو یک ضرورت است.
- صدور پروانه از سوی سازمان غذا و دارو پس از بررسی موارد زیر صورت می‌گیرد:
- فرمولاسیون غذایی
- محیط کارگاه و بهداشت محیط
- شیوه کار خط تولید
- تایید سلامتی کارکنان
- بررسی دستگاه‌ها و کارکردشان
- آزمایش محصولات پس از تولید
- و…
گرانولا خانگی که در کارگاههای خانگی یا کارگاههای غیر صنعتی تولید و در اینترنت عموما عرضه می‌شوند هیچ یک از مراحل و بررسی‌های فوق را طی نکرده‌اند و ممکن است کاملا غبر بهداشتی و مضر باشند. احتمالا گرانولاهای کارگاهی و بدون مجوز در لیست بهترین مارک گرانولا نمی‌گنجند.
بیشتر بخوانید: تفاوت گرانولا و اوتمیل چیست؟
استاندارد ملی ایران: داشتن نشان استاندارد نشان دهنده کیفیت محصول و تولید کننده آن است که در حال حاضر یک ضرورت است.
تشخیص حسی و دهانی: هر محصولی طرفداران خود را دارد و جدا از معیارهایی که بالاتر توضیح دادیم، هنگام بررسی حسی برای انتخاب یک برند به عنوان بهترین مارک گرانولا می‌توان معیارهای زیر را در نظر داشته باشید:
بافت گرانولا. سفتی و نرمی گرانولا. بو و عطر گرانولا. میزان مغزیجات و میوه‌جات موجود در گرانولا. کیفیت مغریجات و حس تازگی آنها.
در صنایع غذایی چگونه کیفیت ارزیابی می‌شود؟
آزمایش حسی در صنعت غذایی نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند. این فرآیند شامل استفاده از حواس انسانی مانند بینایی، چشایی، بو، لامسه و گاهی اوقات صدا است تا داده‌ها جمع‌آوری شود و تصمیم‌گیری در مورد کیفیت قابلیت قبول انجام شود.
بیشتر بخوانید: گرانولا چیست و چه خواصی دارد؟
ارزیابی حسی چگونه انجام می‌شود؟
- تحلیل توصیفی: این روش شامل یک گروه آموزش‌دیده از متخصصان حسی است که به صورت سیستماتیک ویژگی‌های حسی یک محصول غذایی را ارزیابی و توصیف می‌کنند. این ویژگی‌ها می‌تواند شامل ظاهر، رنگ، عطر، طعم، بافت و حس دهانی باشد. تحلیل توصیفی به کشف تفاوت‌های ظریف بین محصولات کمک می‌کند و به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا درک کنند که چگونه مواد مختلف یا تکنیک‌های فرآیندی تأثیری بر نهایت محصول می‌گذارند
- آزمون تفاوت: آزمون‌های تفاوت تعیین می‌کنند که آیا بین دو یا چند محصول تفاوت‌های قابل تشخیصی وجود دارد یا خیر. این آزمون‌ها برای مقایسه محصولات با اختلاف‌های کمی، مانند فرمولاسیون‌ها یا روش‌های تولید مختلف، مفید هستند و برای ارزیابی کارایی تغییرات فرآیند یا بهبودهای محصول مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- آزمایش لذت‌گرایی: آزمایش‌های لذت‌گرایی نظرات مصرف‌کنندگان را در مورد یک محصول ارزیابی می‌کنند. مصرف‌کنندگان غیرآموزش‌دیده برای ارزیابی محصولات بر اساس علاقه یا نفرت خود معمولاً از یک مقیاس از “خیلی ناپسند” تا “خیلی مورد علاقه” استفاده می‌کنند.
- آزمایش پذیرش: آزمایش‌های پذیرش تعیین می‌کنند که آیا یک محصول مطابق با معیارهای پذیرش مشخص می‌شود یا خیر. این آزمایش‌ها برای اطمینان از پایداری ویژگی‌های حسی محصول در طول زمان و در انبوه‌های مختلف انجام می‌شوند. اگر یک محصول با معیارهای پذیرش مطابقت نداشته باشد، تغییراتی در فرآیند تولید ممکن است لازم باشد تا کیفیت را حفظ کند.
- آزمون زمان-شدت: آزمایش‌های زمان-شدت ارزیابی می‌کنند که شدت ویژگی‌های حسی خاص چگونه در طول مصرف محصول تغییر می‌کند. به عنوان مثال، چگونگی تغییر شیرینی یا تندی یک محصول در طول جویدن یا بلعیدن. این داده‌ها برای درک تجربه‌های حسی پویا مصرف‌کنندگان مفید هستند و به درک کلی محصول کمک می‌کند.
- تحلیل مشتریان: تحلیل مشتریان به شرکت‌ها کمک می‌کند تا مشتریان را بر اساس ترجیحات آنها برای محصولات یا ویژگی‌های حسی خاص، دسته‌بندی کنند.
بیشتر بخوانید: ترکیبات گرانولا؛ همه چیز راجع به طلای خوراکی!
کیفیت تولید و کیفیت گرانولا چاربان
- جو دوسر: استفاده از برند فورتین آلمان که به عنوان بهترین جو دوسر وارداتی در ایران شناخته می‌شود.
- ترکیبات: کاملا طبیعی و استفاده از مواد اولیه تازه.
- خط تولید: استفاده از جدیدترین تجهیزات تولید مواد غذایی در کشور.
- نگهدارنده: عدم استفاده از هر گونه نگهدارنده.
- مواد شیمیایی: عدم استفاده از هر گونه ماده شیمیایی و اسانس.
- نوع روغن: بدون چربی ترانس (صفر)
- پروانه تولید: دارای پروانه تولید وزارت بهداشت و سیب سلامت معتبر.
- استاندارد: دارای استاندارد ملی ایران.
- طعم: محصولات چاربان در مرحله طراحی طعم، توسط گروهی از متخصصان غذایی و مصرف کنندگان به منظور دستیابی به بهترین تجربه غذایی و دهانی، تست می‌شود.
بیشتر بخوانید: گرانولا برای ورزشکاران؛ روش مصرف بهتر است؟
نتیجه گیری
از آنجایی که گرانولا یک محصول سلامت‌محور است و برای بهبود کیفیت تغذیه مصرف آن توصیه می‌شود، پس باید به کیفیت آن اهمیت بدهیم. انتخاب یک برند به عنوان بهترین مارک گرانولا کار دشوار و حتی غیر ممکنی است. چرا که بخشی از این انتخاب به سلیقه چشایی ما بستگی دارد.
اما آنچه که ممکن است فارغ از طعم و مزه به آن دقت داشته باشیم، مجوزهای بهداشتی، عدم استفاده از نگهدارنده‌ها، کیفیت روغن، اسیدهای ترانس، کیفیت آجیل و جو دوسر و… است که خوب است با دقت بیشتری هنگام انتخاب و تست محصولات به آنها توجه کنیم.
سوالات متداول
خیر. کیفیت گرانولا بستگی به کیفیت تک تک مواد اولیه و فرایند تولید آن دارد.
گرانولایی که در خانه خودتان درست کنید از همه بهتر است، چون مثل یک غذای خانگی و با استاندارهای خودتان آن را تهیه می‌کنید. بعد از آن گرانولاهای کارخانه‌ای که استاندارد و پروانه ساخت دارند و زیر نظر وزارت بهداشت تولید می‌شوند، انتخاب بهتری هستند.
عوامل زیادی هستند که باید به آنها توجه کنید. صفر بودن میزان اسیدهای چرب ترانس، داشتن مجوزهای بهداشتی، نداشتن نگهدارنده و مواد شیمیایی، تازگی مواد اولیه، بافت، بو و طعم محصول نکات مهمی هستند.